जैतून का तेल: सेहत का खजाना और किचन का सितारा – जानिए फायदे और कहाँ से खरीदें बेस्ट ऑयल

आज की बदलती जीवनशैली में हम मधुमेह, उच्च रक्तचाप जैसी कई खतरनाक बीमारियों का सामना कर रहे हैं। अस्वास्थ्यकर भोजन हमारी सेहत को गंभीर रूप से नुकसान पहुँचा रहा है। ऐसे में, स्वस्थ रहने के लिए सही खान-पान अपनाना बेहद ज़रूरी है, और इसमें जैतून का तेल (Olive Oil) एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। यह न केवल अनगिनत स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है, बल्कि अब यह भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा भी बनता जा रहा है। आइए जानते हैं इसके फायदे और बाजार में मौजूद लोकप्रिय विकल्पों में से आपके लिए कौन सा बेहतर है।

सेहत के लिए जैतून तेल के अनगिनत फायदे

जैतून का तेल विटामिन-ई, आयरन, विटामिन-के, ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। इसे अपने भोजन में शामिल करके आप कई स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकते हैं।

• एंटीऑक्सीडेंट का पावरहाउस जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाता है। यह गुण पुरानी और गंभीर बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है।

• दिल और दिमाग के लिए फायदेमंद यह तेल खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स रक्तचाप को सामान्य रखने में सहायक होते हैं। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद है। इसके अलावा, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण मस्तिष्क की सेहत में सुधार कर सकते हैं और अल्जाइमर जैसी बीमारियों के प्रभाव को कम करने में भी मदद कर सकते हैं, जिससे याददाश्त बेहतर होती है।

• पाचन और वजन प्रबंधन में मददगार जैतून का तेल हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है। चूँकि इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, इसे वजन घटाने की यात्रा में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

• हड्डियों को बनाए मजबूत इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए आवश्यक हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं के जोखिम को कम करने में भी सहायक है और हड्डियों के दर्द से राहत दिला सकता है।

कौन सा जैतून का तेल है बेहतर: कॉस्टको या ट्रेडर जो’स?

जब आप यह तय कर लेते हैं कि जैतून का तेल आपकी सेहत के लिए अच्छा है, तो अगला सवाल यह उठता है कि कौन सा खरीदा जाए। बाज़ार में कई ब्रांड उपलब्ध हैं, लेकिन अमेरिका के दो बड़े स्टोर – कॉस्टको (Costco) और ट्रेडर जो’स (Trader Joe’s) – अपने किफायती और अच्छी गुणवत्ता वाले प्राइवेट-लेबल जैतून तेल के लिए जाने जाते हैं। आइए इन दोनों के बीच के अंतर को समझते हैं।

पैकेजिंग और कीमत का गणित

कॉस्टको का किर्कलैंड सिग्नेचर एक्स्ट्रा वर्जिन इटैलियन ऑलिव ऑयल (Kirkland Signature Extra Virgin Italian Olive Oil) दो-लीटर की एक बड़ी गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतल में आता है। कुछ लोग प्लास्टिक की बोतलों को लेकर चिंतित रहते हैं क्योंकि इससे तेल जल्दी ऑक्सीडाइज हो सकता है, जिससे समय के साथ उसका स्वाद कम हो सकता है।

वहीं, ट्रेडर जो’स का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (Trader Joe’s Extra Virgin Olive Oil) एक लीटर की गहरे रंग की कांच की बोतल में आता है। कांच की बोतल प्रकाश और ऑक्सीजन को बेहतर तरीके से रोकती है, जिससे तेल का स्वाद और गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहती है। कीमत के मामले में, ट्रेडर जो’स का तेल प्रति लीटर थोड़ा सस्ता पड़ता है।

सिंगल-ओरिजिन बनाम ब्लेंड: स्वाद का असली राज

दोनों ही ब्रांड कोल्ड-प्रेस्ड (cold-pressed) विधि का उपयोग करते हैं, जिससे तेल का स्वाद, सुगंध और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। असली अंतर उनकी सोर्सिंग में है।

कॉस्टको का किर्कलैंड तेल “100% इटैलियन” है, यानी यह एक सिंगल-ओरिजिन तेल है। इसका मतलब है कि जैतून उगाने से लेकर तेल निकालने और बोतल में भरने तक की पूरी प्रक्रिया इटली में ही होती है। सिंगल-ओरिजिन तेलों का स्वाद अधिक जटिल और विशिष्ट माना जाता है।

दूसरी ओर, ट्रेडर जो’स का तेल इटली, ग्रीस, स्पेन और ट्यूनीशिया जैसे कई देशों के जैतून का मिश्रण (blend) है। विशेषज्ञ मानते हैं कि मिश्रण से उपभोक्ताओं को हर बार एक जैसा और संतुलित स्वाद मिलता है, जो बहुत तीखा या तेज नहीं होता।

अंतिम निर्णय: आपकी ज़रूरत क्या है?

डेनवर के एक निजी शेफ स्टीफन इंगबर जैसे विशेषज्ञ किर्कलैंड ब्रांड को उसकी पारदर्शी सप्लाई चेन और उच्च गुणवत्ता के कारण पसंद करते हैं। उनका कहना है कि यह बाजार में कीमत के हिसाब से सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

अंत में, चुनाव आपकी व्यक्तिगत ज़रूरत पर निर्भर करता है।

• कॉस्टको का तेल: यदि आपका परिवार बड़ा है, आप अक्सर खाना बनाते हैं, या सॉस बनाने और तलने जैसी चीजों के लिए बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, तो कॉस्टको का बड़ा पैक आपके लिए अधिक किफायती हो सकता है।

• ट्रेडर जो’स का तेल: यदि आप कम मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं और चाहते हैं कि वह लंबे समय तक ताज़ा रहे, तो कांच की बोतल वाला ट्रेडर जो’स का विकल्प बेहतर हो सकता है।

दोनों ही तेल अपनी-अपनी जगह पर बेहतरीन हैं और आपकी रसोई में एक सेहतमंद बदलाव ला सकते हैं।