आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में, खाना ऑर्डर करने का इंतज़ार करना अक्सर उबाऊ हो जाता है। ऐसे में ‘फेकअवे’ यानी घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा खाना बनाना एक बेहतरीन विकल्प बनकर उभरा है। कम तेल का इस्तेमाल और बिना किसी डिलीवरी के इंतज़ार के, आप अपने परिवार के लिए कुछ बेहद लजीज डिश तैयार कर सकते हैं। आज हम आपके लिए तीन ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जो न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब हैं और यह साबित करती हैं कि घर का खाना कभी भी बोरिंग नहीं होता।
क्रिस्पी चिली बीफ – मिनटों में तैयार
अगर आप कुछ मीठा और तीखा खाने के शौकीन हैं, तो यह डिश आपके लिए ही है। सुनहरे और एयर-फ्राई किए हुए बीफ के टुकड़े जब एक चमकदार चिली सॉस में मिलते हैं, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यह डिश न केवल झटपट बनती है बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
इसे बनाने के लिए आपको 250 ग्राम पतले कटे हुए रंप या सिरलॉइन स्टेक की जरूरत होगी। सबसे पहले बीफ को किचन पेपर से सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर इसे दो चम्मच कॉर्नफ्लोर, एक चम्मच चाइनीज फाइव स्पाइस और थोड़े से नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। एयर फ्रायर को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें और बीफ को 200°C (400°F) पर 12 मिनट तक पकाएं। बीच में इसे एक बार हिलाना सही रहता है, जिससे यह हर तरफ से कुरकुरा हो जाए।
इस बीच, आप इसका सॉस तैयार कर सकते हैं। एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और लाल मिर्च डालकर भूनें। खुशबू आने पर इसमें सोया सॉस, स्वीट चिली सॉस, राइस विनेगर, केचप, शहद (सभी एक-एक चम्मच) और एक चम्मच तिल का तेल मिला लें। इस मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक दो-तीन मिनट पकाएं। अंत में तैयार बीफ को इस सॉस में डालें और अच्छी तरह टॉस करें। इसे एग नूडल्स, कटे हुए हरे प्याज और तिल के साथ गरमागरम परोसें। यह डिश ताजी ही सबसे ज्यादा क्रिस्पी लगती है, हालांकि आप इसे दो दिन तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में भी रख सकते हैं और एयर फ्रायर में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
कॉर्नफ्लेक चिकन स्ट्रिप्स के साथ हॉट हनी का तड़का
बीफ के बाद अगर कुछ क्रंची और मसालेदार खाने का मन हो, तो एयर फ्रायर में बनी एक और डिश आपका दिल जीत सकती है। यह चिकन रेसिपी दिखाती है कि एयर फ्रायर बिना किसी झंझट के बेहतरीन कम्फर्ट फूड तैयार कर सकता है। इसे दोस्तों के साथ शेयरिंग प्लैटर पर या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
करीब 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काट लें। एक ब्लेंडर में 60 ग्राम कॉर्नफ्लेक्स, 15 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज, एक चम्मच नमक, और आधा चम्मच पैपरिका व गार्लिक पाउडर डालकर बारीक पीस लें और एक उथले बर्तन में निकाल लें। अब एक अलग कटोरी में एक अंडा फेंट लें। चिकन के हर एक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं और फिर कॉर्नफ्लेक्स के मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें।
इन तैयार टुकड़ों को एयर फ्रायर बास्केट में रखें, हल्का सा जैतून का तेल छिड़कें और 200°C पर 10 मिनट के लिए पकाएं। आधा समय बीतने पर इन्हें पलट दें ताकि ये सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं। परोसते समय इसके ऊपर ‘हॉट हनी’ डालना इसके स्वाद को एक अलग ही स्तर पर ले जाता है। बचे हुए चिकन को आप तीन दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं और 180°C पर चार मिनट गर्म करके इसका कुरकुरापन वापस ला सकते हैं।
गार्लिक-बटर पोर्क चॉप्स और ताजी पालक का संगम
कभी-कभी एक ही बर्तन में पूरा खाना तैयार करना सबसे सुविधाजनक होता है, खासकर जब बात व्यस्त रातों की हो। यह वन-पैन डिनर न सिर्फ जल्दी बनता है बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। लीन पोर्क एक हार्ट-हेल्दी प्रोटीन है जो बी विटामिन से भरपूर होता है, जो मेटाबॉलिज्म के लिए जरूरी है। वहीं, पालक भी दिल के लिए अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें मौजूद नाइट्रेट ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
इस 35 मिनट की रेसिपी के लिए, 4 बोनलेस पोर्क चॉप्स (प्रत्येक करीब 4 औंस) लें। ध्यान रहे कि पकाने से करीब 15 मिनट पहले पोर्क को फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि वह समान रूप से पक सके। चॉप्स को नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच गार्लिक-हर्ब सीजनिंग के साथ मैरिनेट करें। एक बड़े पैन में एक चम्मच जैतून का तेल तेज आंच पर गरम करें और पोर्क चॉप्स को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। जब पोर्क का अंदरूनी तापमान 140°F तक पहुँच जाए, तो पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन, बारीक कटा लहसुन (करीब 6 लौंग) और डेढ़ चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का जेस्ट डालें। पिघले हुए मक्खन को पोर्क के ऊपर डालें और फिर चॉप्स को एक कटिंग बोर्ड पर निकालकर फॉयल से ढक दें। आराम करते समय इनका तापमान 145°F तक पहुँच जाएगा।
अब उसी पैन में बचे हुए मक्खन के मिश्रण के साथ 15 औंस बेबी पालक और एक चम्मच नींबू का रस डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़कें। पालक को 2-3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वह हल्का सा नरम न हो जाए। तैयार पालक के ऊपर कटे हुए पोर्क चॉप्स रखकर परोसें। आप चाहें तो पोर्क की जगह चिकन और पालक की जगह केल या स्विस चार्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन की तेज महक और नींबू की ताजगी का यह संतुलन इस डिश को रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। अगर लहसुन काटने के बाद हाथों से महक न जाए, तो ठंडे पानी के नीचे स्टेनलेस स्टील रगड़ना एक कारगर घरेलू नुस्खा है।
